Acabado para una encimera de cocina

Hola,
Tengo una encimera de cocina en madera de roble sin tratar y me gustaría darle un acabado. Quería saber la opinión de un profesional ya que al tratarse de la cocina los productos que se den no deberán ser tóxicos.
El acabado que desearía darle es como de barniz, con esto me interesaría saber su consejo en cuanto al acabado y la forma de aplicarlo.
Muchas gracias y,
Reciba un cordial saludo