¿Cómo convertir un frigorífico en una cámara de maduración para quesos?

Buenos días, no se si la pregunta es muy descabellada, pero quisiera
convertir un frigorífico en una cámara de maduración para quesos.
Tendría que modificar la temperatura de trabajo del frigorífico,
añadirle algo para controlarle la humedad, velocidad del aire, y renovaciones periódicas del aire. Gracias