Puedes hacerlo en macetas, dependiendo de las especies de aromáticas.
Aromáticas de mucha talla, como el romero no prosperaran bien en macetas pequeñas.
Elige macetas grandes de 30 cms de diámetro por lo menos por cada planta. La mezcla de tierra conviene que sea arenosa, así que realiza un compuesto de 60 % de tierra de jardín, 20 % de arena de río y 20 % de resaca de río. Siempre cuidndo que tengan buen drenaje.
Si bien puedes plantarlas de semilla, al no tener jardín te aconsejo que compres pequeños plantines y los pongas en macetas para que crezcan, los consumas y los multipliques con el tiempo.
Para obtenerlos de semilla es más complejo teniendo que fabricar unas camas de siembra especiales con cobertura, sembrarlos, seleccionar las plántulas pequeñas y luego repicarlas a maceta, proceso mucho más largo y dificultoso.
El cultivo de aromáticas no es difícil (mientras no desees mantener especies muy raras o no aptas para tu clima), pero requiere de ciertos cuidados que son independientes a cada especie.
Te dejo algunos enlaces para que leas un poco al respecto. Sus cuidados, mantenimiento, época de recolección, sus plagas y enfermedaes y como combatirlas.
http://www.infojardin.com/aromaticas/cultivo_riego_abonado_aromaticas.htmhttp://agrarias.tripod.com/aromaticas_especias.htmhttp://www.buscagro.com/PRODUCCION_VEGETAL/Esencias__especias__arom_ticas__medicinales_y_colorantes/