¿Cómo puedo bajar de peso en el gimnasio?

Hola, llevo simplemente semana yendo al gimnasio ( no llega) y e engordado, pero por el papel es musculo... Yo lo que quiero es quitarme quilos no ponerme como un toro... En el gimnasio solo hago 30 minutos andando, otros 30 en bici y otros 30 en elíptica... Respecto a la comida, al ser diabética mi dieta esta restringida a ensalada o carne o pescado... Durante el día no paro quieta ( ya que realizo practicas en una escuela infantil.. Y no se para) ya no se que hacer... Por una cosa y otra solo hago que engordar :(

Gracias por responder!