¿Qué te parece mi tabla?

La tabla de ejercicios es correcta (independientemente de lo de no hacer cuádriceps...). Ahora te falta descansar muy bien, comer mucho y suplementarte. Duerme mínimo 7 u 8 horas al día, haz las comidas en 5 o 6 ingestas (1 cada 3 o 4 horas), si te quieres poner como un toro no puedes comer como un gato. Así que sino te apetece hacer dietas difícilmente sostenibles come mucho cada una de las 5 veces, pasta, arroz, cereales, huevos, pollo, pavo, leche, pan integral... Y además toma suero de proteína (20 gramos diarios) y creatina. Prueba esto 3 meses a ver si ganas peso. Si tu constitución es fibrosa, como dices tu, no tendrás problema en ganar excesiva grasa. Tan importante es entrenar bien como el resto de las cosas que te digo así que si falla una solo de ellas es muy difícil que crezcas, conozco compañeros que llevan 10 años entrenando bien y que están prácticamente igual que cuando empezaron, y esto es por que les falla el descanso o, normalmente, la alimentación.
Suerte!