Proyecto de gestión

HOLA! Me voy a presentar a una plaza de jefe de cocina para el hospital de mi ciudad. Para ello debo de hacer un proyecto sobre la cocina hospitalaria y no tengo ni idea. ¿No encuentro apuntes me podrías ayudar? GRACIAS

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Yo soy de la especialidad de informática, de cocina no se nada, pero si te coges en tu ciudad los centros donde hay ciclos formativos de hostelería, supongo que habrá alguien que te pueda ayudar.
Si eres de Andalucía, dime de donde y te digo yo donde están los centros.

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