Separación de bienes

Buenos días:
En el mes de agosto, me casaré en Canadá (con un ciudadano canadiense) por lo civil. Tenemos previsto celebrar la boda religiosa en España, el próximo año. Queremos hacer separación de bienes y mi pregunta es:
- ¿Es necesario hacer la separación de bienes ahora o (como tenemos poco tiempo) la podemos hacer tranquilamente después de la boda civil y antes de la religiosa?.
- En el caso de que tuviera que ser ahora:
a) Donte tengo que ir
b) ¿Cuánto tiempo se necesita?
c) Mi pareja esta en Toronto en este momento. ¿Tiene qué estar aquí para firmarlo o puedo llevarlo yo en Agosto y que lo firme allí?
d) ¿Qué documentos se necesitan?
¿e? ¿Cuánto sería aproximadamente el coste?
Por otra parte: Para solicitar la residencia canadiense, me piden un certificado de delictivo. ¿Dónde tengo que dirigirme?
Muchísimas gracias, un saludo