Dudas sobre condiciones de ampliación hipotecaria

Lo que te están proponiendo es una cobertura de tipo de interés por arriba (techo) que por Ley todos los bancos están obligados a ofrecer pero tú como cliente no estás obligada a comprar. Si bien es cierto, que todos los bancos exigimos contraprestaciones cuando se da financiación, dependiendo de tu vinculación con tu banco puedes decirles que ya tienes bastantes cosas con ellos (nómina, recibos, tarjetas, seguro que operas por internet y el coste es más barato para todos, el seguro de la casa, algún seguro de vida, plan de pensiones...). Por el mismo precio más o menos tienes un seguro de protección de empleo (en caso de quedarte en paro, que ojalá no ocurra, te pagan la hipoteca durante 1 año) que es más interesante desde mi punto de vista.
Un argumento es que las expectativas de subida del Euribor en los próximos años (2-3 años) es que se sitúe entorno al 2,50% por lo que un techo del 3,25 al que encima tienes que sumar tu diferencial me parece alto. Eso sí, como el mercado financiero es un caos ahora mismo, si el Euribor empieza a subir de repente en exceso siempre te puedes plantear la opción de contratar ese seguro (depende de cómo esté el Euribor en cada momento así será el tipo que te ofrezcan, siempre más alto que el Euribor con margen).
Resumiendo, no te pueden obligar a comprarlo pero te condicionan la concesión del préstamo a que lo compres. En ese caso, yo argumentaría lo que te he contado, vinculación y expectativas de subida del Euribor.
Respecto a los gastos, supongo que te han hecho una provisión de fondos incluyendo tasación, apertura del banco, notaría, registro, gestoría e impuestos y de ahí que sea esa importe. Pide el desglose para saber cuánto corresponde a cada concepto y no te metan un "susto" con alguna otra cosa después.