¿Qué hacer cuando un taller de coches intenta estafarte?

Hace ya casi tres semanas que está mi coche en un taller de reparación y ya me han cambiado 3 veces la reparación. Primero era el sistema hidráulico (250/300 euros) luego el embrague (991 euros) y ahora la caja de cambios (1.691 euros) Si decido no hacer reparación y sacar el coche del taller, tienen derecho a cobrarme algo? Por otro lado les pido por escrito el presupuesto y me dicen que no tiempo para correos electrónicos. Sé que me estás estafando. Qué puedo hacer? Un saludo