Montar una herboristería

Hola, he pensado montar en Alicante capital una tienda dedicada a la venta de hierbas naturales para infusiones, tés, café a granel. Compaginando con productos naturales tales como jabones naturales, aceites para masaje, detergentes ecológicos, pero tengo dudas, ya que si tiene productos de dietética creo que debo tener una titulación, o si por el contrario al no tener productos de dietética no es necesario. No sé por dónde empezar, tengo visto el local y la idea en mi cabeza, pero necesito ayuda, para saber si puedo obtener ayudas estatales o de la Generalitat, etc.
Muchas gracias por vuestra ayuda.