Empresa 3ª EDAD

Hola estoy pensando en montar una empresa con otra persona de asintencia a domicilio a la tercera edad y personas discapacitadas y dependientes.
Mi pregunta es como puedo saber o enterarme si la empresa que quiero montar tiene mucha o poca demanda?
que me convendria mas que nos hiciesomos autonomos o cooperativa o algo parecido?
GRACIAS.