Compra vivienda antes escriturar

Hola. Estoy valorando la posibilidad de comprarme un piso nuevo que me vende un señor antes de que haya escriturado. En el contrato de compraventa figura como valor del piso 137000 euros. Me lo vende por 147000 euros. Yo le he dicho que todo lo que vaya a pagar lo quiero ver reflejado en la escritura y me ha dicho que no hay ningún problema. ¿Se puede hacer eso si el contrato de compraventa figura como que son 137000 incluido iva? Muchas gracias.