Entra en la página de la aeat, apartado preguntas frecuentes (a mano derecha hay un listado de enlaces directos) - impuesto sobre el valor añadido/exenciones en operaciones interiores y tienes un listado de todas la operaciones interiores exentas. No te dejo el enlace dado que he comprobado que los enlaces a esta parte de la página de la aeat no funcionan. Principalmente son educación, sanidad y algunas operaciones inmobiliarias.
Espero haberte ayudado
Para cualquier otra consulta estamos a tu disposición en http://www.directconsult.es/empresas_area_fiscal.htm.