¿Cuál es la fecha correcta de la fra. Simplificada en una venta de ropa que se paga a plazos?

Hola, ¿alguien puede contestarme por favor? Si vendo un vestido de fiesta que me reservan hoy pero que no entregaré hasta dentro de 3 meses y que me irán pagando con entregas a cuenta durante esos tres meses. ¿Cuando emito la correspondiente factura simplificada? ¿La fecha de la reserva o la fecha de la entrega? ¿o tengo que ir haciendo una factura simplificada cada vez que me entreguen dinero?

Muchas gracias.