Desgravación préstamo autoconstrucción

He pedido un préstamo para hacer mi casa y la estoy edificando mediante certificaciones.

Quisiera saber si hay que guardar todas las facturas de las empresas que me la están haciendo y durante cuanto tiempo ya que el préstamo integro me lo quiero deducir en la declaración de la renta anual mientras esté pagando el préstamo y si al desgravarlo me van a pedir el total del importe del préstamo o no.EL importe de la hipoteca es de 150.000 € y la casa según proyecto de obra está en 187.047 € pero una tasación hecha por el banco antes de formalizar el préstamo me la valoró sobre 200.000 € cuando estaba construido el 50% ya que yo tenía algún dinero antes.Resumiendo si hacienda en la actualidad pide a todo el mundo las facturas por importe integro del préstamo para continuar pidiendo facturas con iva ya que algunas empresas te dan los presupuestos sin iva con el correspondiente ahorro para mi