Anónimo
Tiempo archivo de los registros y contro Tªs
Hola Ignacio, buenos días:
Hemos pasado una auditoría y nos han indicado que el tiempo de archivo de nuestros registros ( un año ) no era suficiente. Nos piden tres como mínimo. Somos una empresa de almacenamiento y distribución de alimentos.
Así mismo, el control de temperaturas de productos refrigerados y ultracongelados lo hacíamos aleatorio y nos han indicado que es necesario hacerlo cada pedido, para ver que se mantiene la cadena de frío. ¿Lo ves lógico aún conociendo al proveedor de toda la vida?
Te agradecería me comentaras lo que puedas de los dos temas, pues soy nuevo en calidad y ando un poco perdido.
Gracias.
Hemos pasado una auditoría y nos han indicado que el tiempo de archivo de nuestros registros ( un año ) no era suficiente. Nos piden tres como mínimo. Somos una empresa de almacenamiento y distribución de alimentos.
Así mismo, el control de temperaturas de productos refrigerados y ultracongelados lo hacíamos aleatorio y nos han indicado que es necesario hacerlo cada pedido, para ver que se mantiene la cadena de frío. ¿Lo ves lógico aún conociendo al proveedor de toda la vida?
Te agradecería me comentaras lo que puedas de los dos temas, pues soy nuevo en calidad y ando un poco perdido.
Gracias.
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Respuesta de ignaciog
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Respecto al tiempo de conservación de los registros, lo de los tres años es un requisito establecido por las propias entidades de certificación que solicitan el archivo de registros durante los tres años que dura la certificación. No todas las entidades trabajan con este requisito, en alguna ocasión he tenido que solicitar a la certificadora la reducción de este plazo de archivo justificando los motivos.
Conocer al proveedor de toda la vida no es motivo para no controlarlo. Para responderte con precisión a esta pregunta necesitaría conocer muchos más datos de tu actividad, aunque la solicitud de la certificadora en un principio me parece coherente.
Saludos,
Conocer al proveedor de toda la vida no es motivo para no controlarlo. Para responderte con precisión a esta pregunta necesitaría conocer muchos más datos de tu actividad, aunque la solicitud de la certificadora en un principio me parece coherente.
Saludos,
Muchas gracias.
En cuanto a los datos que quizá te faltan indicarte que nuestros productos estrellas son los lácteos. Lo de el control aleatorio es porque tenemos mucho trabajo y no podemos ponernos a medir la temperatura a la recepcíon de los mismos.
Y los registros de los que te hablo son de todo tipo, desde los de compras pasando por los de trazabilidad, los de acc y ap. Los registros de formación, etc. Tenemos amplio espacio para guardarlos más años, aparte que muchos son informáticos, pero habíamos pensado en destruirlos en un año, por comodidad.
En cuanto a los datos que quizá te faltan indicarte que nuestros productos estrellas son los lácteos. Lo de el control aleatorio es porque tenemos mucho trabajo y no podemos ponernos a medir la temperatura a la recepcíon de los mismos.
Y los registros de los que te hablo son de todo tipo, desde los de compras pasando por los de trazabilidad, los de acc y ap. Los registros de formación, etc. Tenemos amplio espacio para guardarlos más años, aparte que muchos son informáticos, pero habíamos pensado en destruirlos en un año, por comodidad.
Tu necesidad de realizar inspecciones de la temperaturas lo veo como importante por temas de seguridad alimentaria, tu sistema APPCC debería contemplarlo. La solu. Ció estará en realizar el control de la forma más sencilla y generando la mínima documentación
El tema de los registros, pues lo que la entidad de certificación te diga, si para ellos es obligatorio que sean tres años y no juedes solicitar la reducción siempre te queda la posilibilidad de cambiarte de entidad.
El tema de los registros, pues lo que la entidad de certificación te diga, si para ellos es obligatorio que sean tres años y no juedes solicitar la reducción siempre te queda la posilibilidad de cambiarte de entidad.