Hola Cheffo

El montar una empresa es algo que hay que planteárselo dos veces antes de dar el paso siguiente, no intento desanimarte, pero si quisiera que tuvieras claro que la competencia existente en el mercado es mucha.
Para empezar te recomiendo que utilices un sistema muy simple, ve apuntando los pros y contras, los beneficios y los problemas que vas a optener al montar y durante los primeros años de existencia de la empresa; a todas las pegas que encuentres intenta darles solución y plantéate lo que conlleva la posible solución, y a los beneficios intenta sacarle pegas y ver las posibles soluciones a esas pegas. No te limites a sacar tu los problemas, pide opinión (familiares, amigos, etc...) y veras que te plantearán más problemas de los que tu puedas imaginar y de la más diversa índole, después de recoger opinines y dar respuesta a los problemas espero sigas pensando en montar la empresa, eso querrá decir que los problemas planteados tienen fácil solución o una solución viable a corto plazo.
Informate también de las subvenciones que puedas recibir por parte del Ayuntamiento, Comunidad Autónoma, Estatales, Comunidad Europea, Jóvenes empresarios, etc...
Te envío unas paginas que te pueden ayudar
http://www.ceaje.es/
http://www.canalempresa.com
http://www.cinterfor.org.uy/public/spanish/region/ampro/cinterfor/temas/youth/cont/esp/
http://pdepyme.iespana.es/pdepyme/recursos.htm