Rotacion en estanteria

Hola, tengo en la actualidad, cuatro supermercados. Tengo siempre la duda que cantidad debo poner en mis estanterías, según la rotación del articulo. Me gustaría que me ayudases a encontrar artículos o software para hacer este tipo de cálculos.
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Lamento informarte que mi especialización y experiencia es en manejo de personal y no en tu tema.

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