Pues te puedo poner una lista de recomendaciones un poco larga para mantener un ritmo de vida saludable, pero lo más importante son las cantidades y la forma de elaboración de los platos. El problema de sobrepeso u obesidad radica en que la persona se alimenta mal, come mucho y la técnica culinaria no es la mejor.
Aunque, si sigues los consejos que te pongo a continuación, simplemente con el cambio de hábitos, notarás una pérdida de peso significativa. Allá vamos:
- Lácteos: consume lácteos desnatados o semidesnatados (preferiblemente enriquecidos con calcio y vitamina D, ya que al quitarle la grasa a la leche, las vitaminas liposolubles (las que son solubles en grasas como la vitamina A, D, E y K) se eliminan, y son necesarias). Al igual, los yogures que no superen las 50 kcal (yogures desnatados de sabores/naturales/con frutas y que sean edulcorados, no con azúcar, ya que el azúcar tiene calorías y el edulcorante no).
- Quesos: preferiblemente elige quesos con menor contenido en grasas, como el queso fresco desnatado (tipo Burgos). Alternativamente, los que, en su etiquetado, pongan que tengan un 40% de grasas.
- Carnes y pescados: elige preferiblemente pescados antes que carne. Los pescados se dividen en pescado blanco y pescado azul. Consume preferiblemente pescado blanco (merluza, congrio, panga, bacalao, lenguado, rape...) pero no limites el consumo de pescado azul, ya que es rico en omega 3, muy bueno para el colesterol y el corazón. Estos pescados son: atún (en lomos o en lata, pero que sea sin aceite), salmón (filetes o ahumado), sardinas (normales o en lata, sin aceite también), caballa, emperador...
Las carnes también se dividen en carne grasa o roja, y carne magra. La carne roja hay que limitarla, ya que tiene gran contenido en grasas saturadas (las "malas"). El cerdo, el cordero, pato, ganso, carne de vacuno, toro... Y la carne magra, como el pollo, pavo, parte magra de la ternera, el conejo... hay que consumirla más que la roja.
- Huevos: si no tienes problemas de colesterol, puedes consumir hasta 2-3 huevos por semana. Pero evita que sean fritos. Puedes cocinarlos a la plancha, escalfado, hervido (huevo duro), en tortilla... Limitando siempre el aceite.
- Embutido: elige preferiblemente el embutido más ligero, como el jamón york, la pechuga de pavo o pollo, el queso blanco desnatado, lomo embuchado, jamón serrano.
- Cereales y legumbres: como el pan, arroz, pasta, legumbres, patatas... debes consumirlos en todas las comidas ya que es la fuente principal de energía. El pan, preferiblemente que sea integral, ya que los alimentos integrales capturan las grasas de la comida y mejoran el tránsito intestinal.
- Verduras y frutas: debes consumir 5 al día, entre ambas. Lo recomendable son 3 piezas de fruta al día y 2 de verdura (una cruda, como ensaladas, y otra cocinada, como verduras al vapor, una parrillada, hervidas, al horno, al microondas...).
- Grasas: como el aceite o la mantequilla/margarina o los frutos secos. Es preferible consumir aceite de oliva antes que mantequilla o margarina, ya que el aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas ("buenas") y la mantequilla o margarina aportar grasas saturadas ("malas"). Pero el consumo no es libre, ya que una cucharada sopera de aceite de oliva proporciona 90 kcal. Hay que moderar el aceite en el cocinado, es decir, utilizar lo mínimo.
Los frutos secos, elegir preferiblemente los que no estén ni fritos ni contengan mucho contenido en sal. Los mejores son las nueces (tienen omega 3, como el pescado azul).
- Agua: debes beber entre 1.5 - 2 L al día, la mejor forma de hacerlo es:
A lo largo de la mañana: 2 vasos.
En la comida: 1 vaso.
A lo largo de la tarde: 2 vasos.
En la cena: 1 vaso.
Y evitar un consumo elevado de bebidas carbonatadas (ColaCola, Fanta...).
Creo que no me dejo nada. Como bien te he dicho, debes moderar el contenido en los platos.