Carnet de manipulador

hola,

llevo unos pocos días trabajando de camarera, soy técnico en industrias alimentarias. El dueño del bar me a dicho que tengo que tener el carnet de manipulador, ¿ a quien corresponde pagarlo?

y otra pregunta, aunque creo que no tendría que ponerla en este apartado... En su día, por tener el fp2 me dieron un carnet de manipulador de alimentos indefinido ¿ si no encuentro el carnet... Queda registrado en algún organismo la gente que lo tiene en vigor?

gracias y saludos