Es una estafa laboral?

Hola, mi pregunta es la siguiente, empecé a trabajar el 7 de abril, me quitaron de mi puesto y metieron a otro chico, éste se fue, y me volvieron a meter, vino otro chico y me quitaron, solo le hacia los descansos, no me han dado contrato para firmar y todo este tiempo estoy dado de alta, ahora no trabajo y sigo dado de alta, me hicieron firmar un papel de renuncia al finiquito, días de descanso no me los pagan, que debo hacer para que me den de baja?, ya que ya no trabajo con ellos, y sigo dado de alta. No sé que hacer, ya que si le digo que me den de baja, son capaces de poner baja voluntaria.

Un saludo