Ayuda con la historia y origenes de las diferentes salsas de nuestra gastronomía

Hola chef
Espero que al recibo de estas líneas se encuentre bien. Quizá no me recuerde, pero hace poco menos de un mes me acerque a usted para realizarle algunas preguntas y hoy nuevamente me encuentro con la inquietud de conocer los Antecedentes históricos de las salsas, mi búsqueda no ha sido muy fructífera y sé que usted podría ayudarme, quizá tenga conocimiento de algunos títulos bibliográficos o direcciones de sitios web donde pueda encontrar algo al respecto.
Saludos,
Óscar