Metodos de coccion prehispanicos mexicanos

Soy estudiante de gastronomía y me dejaron hacer un trabajo sobre métodos de cocción prehispánicos de mexico... ¿podría alguien ayudarme?
Necesito investigar sobre 3 métodos y como se pueden aplicar en la nueva cocina mexicana... ¿alguna idea?

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Creo que en la dirección que te adjunto encontrarás mucha de la información que buscas.
http://elportaldemexico.com
Entras y arriba a la izda. abres el link "arte culinario".
Deseo que tu trabajo salga perfecto y te puntúen muy alto.

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