Como comían

Pues comían con la boca como nosotros, en eso no hemos cambiado mucho ;P
Fuera bromas. Algo básico que se necesita tener en cuenta para comprender qué comían (más que cómo comían) en otras épocas es que todo pueblo se veía reducido a cocinar con lo que tenía a mano. En general, no había frigoríficos (en algunos casos se construían neveros, grandes depósitos que se llenaban de nieve en invierno y donde se guardaban los alimentos más imprescindibles) y los medios de conservación no eran muy allá, nada de latas, como mucho, salazones, encurtidos... Con lo cual, al fin y al cabo y en el día a día, siendo un habitante normal de un pueblo normal de en medio de... Castilla, por poner un ejemplo, te tenías que atener a lo que podías echar mano. Y ahí es cuando la gente no se lo imagina... vale que si eres un castellano no veas el pescado ni en pintura (no hay forma de que llegue en buen estado hasta tu pueblo, a no ser algunas salazones y lo del río más cercano, pero te puedo asegurar que muy pescadores no es que fueran)pero unas patatas cocidas... pues no, porque las patatas son un alimento que vino de América, por lo tanto, tú que vives en Castilla en el siglo XIII, no las has visto, lo mismo que el tomate, el maíz, las remolachas (incluida la azucarera), la caña de azúcar, etc, etc. Las especias son imposibles de comprar con los precios que gastan y la sal... bueno, a esas alturas igual estaba más difundida (que lo dudo), pero en época de los romanos era un lujo. Incluso el tran traído y llevado olivo no es originario de la península, para que te hagas una idea.
A continuación te voy a incluir unas direcciones para que te des una vuelta y mires
http://www.redepapa.org/patatahistoria.html
http://www.redepapa.org/cuentos.html
Esta página web sobre la patata o papa es la mar de interesante, pero sólo sobre la patata
http://www.cookaround.com/cocina/storia/
Esta resulta bastante interesante aunque reducida al medievo y renacimiento y bastante al ámbito italiano. No me la he leído del todo, aunque tiene algunos sesgos, por ejemplo, lo de comer carne y otras cosas... eso sólo podía ser para los nobles. La plebe, en general, se tenía que conformar con verduras... y es que con lo que come una persona en carne, se alimenta a siete si comieran los vegetales que se ha comido la vaca para formar la carne. No creas que eso es malo del todo ni mucho menos, de hecho, se considera que la comida de la plebe era mucho más sana que tanta carne. Los nobles solían sufrir de gota (que la produce el exceso de ácido úrico, de lo cuál la carne roja es un fantástico productor) y otras dolencias asociadas con el nulo consumo de vegetales frescos y el consumo hiperbólico de caza y carne. Lo de la semana santa y el ayuno se inventó para los nobles.
http://www.ciberjob.org/cocina/historia/
En esta otra página encontrarás cosas interesantes sobre la historia de la cocina, recomendable especialmente lo de la Biblia.
http://www.acocinar.com/pescados.htm
En esta otra página, encontrarás información interesante sobre los pescados y sobre algunas salsas famosas de la antigüedad, como el garum, asqueroso a más no poder, hecho con restos de pescados fermentados, con eso te haces una idea de que el gusto de los romanos era muy diferente del nuestro. Otros datos sobre los romanos, el vino lo tomaban aguado y con especias, no al natural, el pan que tomaban se parecía más al de pita que al nuestro, los dulces se hacían con miel o con algarrobas, el aceite de oliva no se utilizaba para freír, generalmente, sino como medicina, ungüento, base para salsas, etc.
http://www.elcorreodigital.com/gastronomia/rincon/rincon190102.html
Esa es una referencia de un libro sobre la historia de la cocina y los cocineros. No me la he leído, pero tiene buena pinta.
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaSVIII.htm
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaactual.htm
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaroma.htm
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinapersa.htm
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaedadmediaeu.htm
http://www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinabizancio.htm
Estos son varios artículos sobre historia de la cocina. También tienes referencias sobre distintos libros
http://www.laservilleta.com/LaServilleta/historia_gastronomica_mexico.asp
Esta es sobre la historia de la comida en Mexico.
Y, por último, una referencia de un libro muy interesante lleno de recetas antiguas "The british museum cookbook" de Michelle Berriedale-Johnson.
Yo me lo compré en el British y está en inglés pero supongo que lo puedes conseguir en amazon.