Acidez del vino de naranjas

Sigo un procedimiento de elaboración de vino de naranjas que es mezclar el jugo con agua y azúcar, dejar fermentar un mes luego clarificarlo y embotellarlo. Generalmente, después de la fermentación, resulta una mezcla ácida a pesar de haber seleccionado naranjas de la época. ¿Cómo puedo disminuir la acidez? Debo indicar que no se avinagra sino resulta ácido.
Muchas gracias.
Artemio Talavera