Concatenar campo

A ver tratándose de access deberías de hacer la programación dentro del VB del access. O sea dentro del formulario poner una función de este tipo:
Dim RS1 As Recordset
Dim RS2 As Recordset
Dim strSQL As String
Dim txt As String
Dim TxtConcatenado As String
strSQL = "select distinct IdEmpleado from Tabla"
set RS1 = CurrentDb().OpenRecordset(strSQL)
RS1.MoveFirst
Empleado = RS1!IdEmpleado
while (No haya acabado) then (
   strSQL = "select distinct Texto from Tabla where IdEmpleado = "+Empleado
    set RS2 = CurrentDb().OpenRecordser(strSQL)
    RS2.MoveFirst
   while (no haya acabado) then (
        Sacar datos e ir concatando dentro de TxtConcatenar
       RS2. MoveNext
        )
    RS2. Close
    RS1. MoveNext
    )
DoCmd.RunSQL "INSERT INTO NuevaTabla select '"+Empleado+"' as IdEmpleado, '"+TxtConcatenado+"' as Concatenado"
RS1. Close
Espero que te sirva deberás mirar alguna cosa que no recuerdo como por ejemplo el finalizador del Recordset que ahora no me viene a la memoria.

Ahora entendí tu problema...
Mira, no hay solución en una sola consulta SQL, dado que el Operador PIVOT requiere tener previamente identificados los ids de las filas que quieres pasar a columnas. PIVOT se utiliza por ejemplo, para pasar los días de la semana de filas a columnas. En tu caso no sirve porque tendrías que colocar todos los ID de empleados en la consulta y creo que no es factible ni lo correcto.
Te puedo recomendar 2 soluciones, una es la salida funcional y la otra es de programación.
La funcional:
- Quita la columna observaciones y agrega el idempleado a la consulta, pero no lo muestres en el formulario (ponlo en algún tag de cada fila). Con esto se resuelve el problema de la agrupación. Pero, tienes que ofrecerle la posibilidad al usuario que revise las observaciones por cada idempleado. Entonces, puedes darle la posibilidad de seleccionar una fila y apretar un botón "Observaciones" y haces otra consulta que traiga sólo las observaciones (a esta consulta le pasas el idempleado de la fila seleccionada). Esto se lo puedes mostrar en un textbox, label o msgbox... a tu gusto...
La de programación:
- El proceso toma parte de la solución anterior y consiste principalmente en hacer la concatenación de las observaciones, pero en el mismo access (simulando una función SQL Server). Entonces, antes de mostrar los datos, tienes que hacer el proceso de traer todas las observaciones y concatenarlas. Estas observaciones concatenadas, las tienes que almacenar en una matriz, con su correspondiente idempleado en cada fila de la matriz. La consulta para esto es la misma de la solución funcional (SELECT idempleado, observaciones FROM partes ... ORDER BY idempleado). Vas recorriendo los registros y si el idempleado es igual al del registro anterior, concatenas (esto es un ciclo sencillo). Bueno, después de tener todas las observaciones concatenadas por cada idempleado, haces la consulta que ya tienes (sin observaciones) y vas recorriendo uno a uno y buscando en tu matriz de concatenados y se las vas poniendo al listado.
Mira, de las dos soluciones, me gusta más la funcional, porque es más sencilla, consume menos recursos y hasta creo que sería bueno para el usuario, porque no creo que quiera ver todas las observaciones, sino aquellas que le causen interés.
Sorry por no haber podido solucionar tu problema tal cual querías, pero no le encontré otra solución.
Suerte.

Al ser tu campo tipo memo es normal que no te lo deje concatenar tan fácilmente, para que lo concatenara tendrías que generar una consulta adicional, en la que realizara esa función, hacia una tabla te paso, a otro campo memo,
no lo aconsejo mucho más trabajo.
Si es necesario que lo muestres en el informe pon en ves de agrupar en la consulta que muestre primero, o un criterio en el que lo que aparezca de ese campo te sirva como información, o si lo quieres todo lo saques del detalle y lo pongas en el pie, pero de una referencia, ojo no es igual el pie del informe completo a de una agrupación.
Al estar fuera del detalle debería asociarlo sin problemas

Hola, no sabría que más decirte para explicarlo, creo que la única manera de verlo sería en la propia BD, por eso ofrecía mi e-mail en el primer mensaje para si os la podía hacer llegar. Es la mejor manera de comprenderlo.
De todas formas muchas gracias.