Es evidente que cuando cambie de señal durante el movimiento habrá un pequeño periodo de reajuste. No estoy muy seguro de que puedas evitarlo.
Para el tema de los conflictos tienes 2 opciones:
-Una, desactivar el DHCP en todos los puntos de acceso y asignar a cada equipo una IP fija y diferente. Esto garantiza el fin del problema, pero si son muchos equipos te vas a cansar de configurarlos.
-Dos, asignar un rango diferente de IP al DHCP de cada punto de acceso. Ya sabes que tu puedes decirle qué rango de IPs quieres que asigne automáticamente a los dispositivos. De esta forma puedes poner por ejemplo: de la 33 a la 100 para el AP1, de la 101 a la 180 al AP2 y de la 181 a la 254 en el AP3. Así además de evitar los conflictos podrás identificar fácilmente a que AP está conectado un equipo en cuestión