Campos en word

Hola:
    No se si me podrás ayudar en esto: estoy creando un formulario de word, tengo campos con texto de la barra de herramientas formulario, pero al insertar campos en otra página para que me aparezca el mismo texto (usando insertar>campo etc) me sale el mismo texto pero no consigo poder cambiarle el formato; si meto por ej apellidos, con letra tamaño 10 y arial no consigo que me salga después en otra página el campo como Times New Roman tamaño 12 negrita por ej.: me sale el primer apellido como quiero pero el segundo igual que lo metí, sin negrita y arial 10. He seleccionado la zona, cambiado formato y nada
    Otra cosilla, se que igual no se puede, pero por si acaso como veo que conocer bien el word, quería que al meter un texto en un campo con texto me salga en otra parte del documento en vez del mismo texto que meto (insertar>campo, con ref, etc), otro texto predeterminado: eje si inserto la palabra comida, me salga en otra parte por ej fruta, y si inserto la palabra ropa me salga por ejemplo calcetín
Gracias de antemano