Es un gran placer poder saludarte nuevamente.
Te felicito. Gran eleccion cambiar a un motor de base mas estable.
Respecto a tu duda... los 2 son realmente buenos. No podria decir cual es mejor! XD En lo personal, yo prefiero usar el FIREBIRD. Es totalmente gratis y con algun administrador grafico (yo uso SQL MANAGER LITE FOR INTERBASE) podras hacer maravillas. Foxpro es completamente compatible con FB. Es bastante liviano y facil de utilizar.
Respecto a la documentacion, puedes buscar los articulos del señor Walter Ojeda Valiente en google. El ha sido quien mas aportes ha brindado a la comunidad de foxpro respecto al uso del firebird. Aqui su blog
http://firebird21.wordpress.com/
Ahi encontraras de todo. Asi mismo, ha escrito varios documentos y ensayos de practicas, temas, conceptos. XD Hay tambien ejemplos de proyectos.
Y pues cualquier cosa, avisame tambien, que algo he aprendido en el trayecto, al punto que ya estoy a punto de sacar una aplicacion grande, para redes, y montado en el motor de Firebird. Las pruebas han sido 98% existosas! :)
Un gran saludo!
Desde Managua, Nicaragua!