Si solamente tienes esa frase;
=EXTRAE(A1;7;11)
Siendo la celda A1 la que contiene el texto.
Sin embargo, si como supongo tienes un listado y quieres obtener el texto que hay entre las dos primeras "barras bajas", estos son los pasos (al final te pongo la fórmula completa);
1) Obtener posición de la primera barra baja: =HALLAR("_";A1)
2) Obtener la posición del primer carácter del texto que quieres extraer: sumar 1 al valor del paso 1)
3) Obtener posición de la segunda barra baja; =HALLAR("_";A1;HALLAR("_";A1)+1)
4) Obtener la longitud de caracteres entre ambas barras bajas; simplemente restar el valor del paso 3 al del paso 2.
5) aplicar estos valores a la formula EXTRAE: =EXTRAE(A1;"valor paso 2";"valor paso 4")
Formula completa en una celda quedaría:
=EXTRAE(A1;HALLAR("_";A1)+1;HALLAR("_";A1;HALLAR("_";A1)+1)-(HALLAR("_";A1)+1))
Siendo la celda A1 la que contiene el texto y se podría arrastrar.