Para la solución que te propongo, los datos tienes que introducirlos a través de un formulario.
El primer paso es insertar un módulo independiente en tu BD, y le pegas este código:
Public Function calculaEdad(laFNac As Date, laFecha As Date) As Integer
'Función original por Neckkito - 22/01/13. Modificada por Sveinbjorn
'Declaramos las variables
Dim vAnoNac As Integer, vMesNac As Integer, vDiaNac As Integer
Dim vAnoF As Integer, vMesF As Integer, vDiaF As Integer
'Descomponemos las fecha de nacimiento
vAnoNac = Year(laFNac)
vMesNac = Month(laFNac)
vDiaNac = Day(laFNac)
'Descomponemos la fecha actual
vAnoF = Year(laFecha)
vMesF = Month(laFecha)
vDiaF = Day(laFecha)
'Suponemos inicialmente que la edad es la diferencia en años. Eso implica
'que damos por supuesto que el mes actual es superior al mes de nacimiento
calculaEdad = vAnoF - vAnoNac
'Analizamos el mes por si se contradice nuestra suposición inicial. Caben
'dos posibilidades. Que sea menor o que sea igual
Select Case vMesF
Case Is < vMesNac 'Si es menor...
calculaEdad = calculaEdad - 1 'Restamos una unidad (aún no ha hecho el "cumple")
Case Is = vMesF 'Si es el mismo mes...
'Debemos analizar el día. Si el día actual es menor es que aún no ha
'cumplido años...
If vDiaF < vDiaNac Then
calculaEdad = calculaEdad - 1 '... y debemos restarle una unidad
End If
End Select
End Function
Luego, en el evento "Al recibir el enfoque" de tu campo "edad" (suponiendo que se llama así), le generas este otro código:
Private Sub Edad_GotFocus()
If Not IsNull(Me.FechaNacimiento) And Not IsNull(Me.Fecha) Then Me.Edad = calculaEdad(Me.FechaNacimiento, Fecha)
End Sub
De esta manera, cada vez que coloques el cursor el el campo "edad", si hay fecha y fecha de nacimiento, te calculará la edad y te la guardará en la tabla.