Gastos de agua y basura en recibo alquiler

Buenos días, me gustaría que me aclararan una duda que tengo respecto al recibo de alquiler de una nave industrial.
Mi caso es que tengo alquilada una nave a una empresa, en el RECIBO/FACTURA que les entrego incluyo IVA e IRPF (21%) .
La factura de agua y la tasa de basuras inicialmente lo pago, pero luego el inquilino me lo abona en metálico. Ahora el inquilino me dice que la próxima vez le haga una factura por estos conceptos de agua y basura.
Entonces mis preguntas son:
1º Al emitir una factura, ¿tengo que cobrarle el 21 % de IVA y también aplicar el 21% de IRPF?
2º Si yo he pagado de agua 30 + 3 (10% IVA)= 33 euros de IVA. , ¿la factura que yo emita tendrá una base imponible 30 euros o 33 euros?.
Les agradecería me dieran una respuesta.
Saludos,
gwiazda