¿Alta de autónomos como Artesano?

Estoy estudiando la posibilidad de abrir una tienda/taller con una amiga. Venderíamos lanas y otras hilaturas, daríamos clases también. ¿Cuál es la mejor opción para crear este proyecto? ?las dos como autónomas? ¿una y la otra contratada? ¿qué epígrafe, artesanos?. Un asesor del Ayuntamiento nos ha recomendado no decir nada de los talleres porque los requisitos para tener un local con formación son diferentes y más complicados.

Muchas gracias de antemano,