¿Es legal que me quiten x horas en el trabajo?

Tengo un contrato indefinido de 30 horas de lunes a domingo. Cada semana hago diferentes horas pero al mes cobro igual. Ahora estoy a -35 horas... Es decir que le debo todas esas horas a la empresa.

Estoy a menos 35 horas porque cada semana hago diferentes horas depende del trabajo que haya... Hay semanas que hago de menos y semanas que hago de más. Pero últimamente siempre hago de menos. Las suelen acumular para cuando viene una época fuerte de trabajo creo yo... Pero ha llegado un punto que pienso que son demasiadas horas.

Quería saber si eso es legal y si yo decidiera irme de la empresa si ellos me quitarían algo de mi sueldo.