Con que material es mejor lucir interior de casa

Tengo una casa en el campo, en el interior es de tabiquero del 7 y quiero lucirla y no se que material es mas aconsejable, unos me dicen mortero, otros yeso, otros cal, otros monocapa, si me gustaría que fuera algo aislante porque donde vivo hace mucho frío en invierno y mucho calor en verano, y que dejara transpirar.