Son 2 temas diferentes.
Respecto a la medición de tiempos, lo primero que se debe conocer es estudio del trabajo. No es solo cuestión de tomar un cronómetro y medir el tiempo de una operación de costura sino:
1-Observar y separar las operaciones sea con traslado entre maquinas o no.
2- Hacer mediciones de tiempos de cada operación y las mediciones de ritmo de trabajo, para poder finalmente nivelar los tiempos de cada operación.(Tiempos Std.)
3-Hacer la suma de tiempos y otorgar los correspondientes suplementos por Varios, descanso compensatorio y personales.(Std. Internacionales de OIT Ginebra)
4 Con ese total, tenemos los minutos que "cuesta" una prenda determinada.
En cuanto a la segunda parte:
Depende del país, salarios de convenio, categorías, aportes patronales, seguros, etc.Recién podemos hablar de Costo/operario/hora y por lo tanto, conocer el importe que cuesta 1 prenda.
Personalmente, no aconsejo costear por operación sino a total de prenda.
Saludos. Jul