¿Puedo dejar la instalación eléctrica antigua y quitarle carga con la nueva?

Coincido con Mario y con David. La instalación vieja mejor eliminarla, pero en caso imperativo de tener que dejarla yo la dejaría con el menor consumo posible y protegida, como te ha indicado Mario en su respuesta, con su diferencial y magnetotérmico propios. Si te gusta un aspecto tirando más a industrial el tubo te irá perfecto y si no siempre tienes, en otro caso, las canaletas para instalación en superficie.

Aquí te dejo un esquema de los térmicos, consumos y electrodomésticos que tendrías que conectar a cada circuito.

El resto de la instalación deberías de intentar ir adaptándola a la realidad y al reglamento vigente. Te dejo una imagen con los térmicos y los electrodomésticos que van con cada circuito.

Si vas a empezar a poner más consumo en esa vivienda (calefacción eléctrica) deberías también revisar la derivación individual (cable que viene del contador a tu casa) e incluso subir la potencia contratada, con lo que a lo peor te tienen que revisar la acometida (cable de suministro que llega hasta tu contador) y, por supuesto, cambiar el IGA al aumentar considerablemente la potencia a consumir (el ICP, si tienes contador de telegestión, ya no te hará falta). También, al ser una casa rural y, probablemente tener la acometida aérea, deberías de instalar un sobretensiones permanentes y transitorias que ya te podría hacer también las funciones de IGA.

Muchas gracias por la respuesta, la acometida ya tenía previsto poner una de 10 o 6mm2. Probablemente 10mm2 ya que son como 1.5 desde el contador al cuadro y es barato y ya me queda por si en un futuro, solo la pondré en el sitio porque si desprecintas el contador fenosa te mete un puro que ni imaginárselo xD. Ya llamaré a un electricista para que me la ponga y me haga boletín, etc. Para el motor, ¿contando con 1200w crees que con cable de 1,5mm2 sería suficiente?

Con respecto al tubo, tengo otra propiedad en la que me hicieron la instalación nueva de superficie hace unos 10 años y me pusieron tubo reforzado (flexible pero duro) y no pvc, estuve viendo y eso no cumple reglamento, ¿me la hicieron mal?

No se si pones 1,5 metros o 15 metros de derivación. Mejor 10 mm2 o incluso 16mm2 porque así cubres un abanico mucho más amplio por si necesitas aumentar potencia contratada, además de tener mucha menos caída de tensión. Ojo, que este cable ha de ser libre de halógenos y, si va enterrado, de 1000v de aislante. La sección del cable para el motor podría ser de 1,5mm2 aunque mejor poner de 2,5mm2 o más, dependiendo a la profundidad a la que este la bomba. Además ha de ser también de 1000v.

La instalación estará bien o mal ejecutada según si pasa o no la inspección si se ha hecho legalmente.

Si, en la derivación son 1,5 metros, lo que tiene la pared ya que el contador está en la fachada y el cuadro está en la pared interior en linea recta, pero son unas paredes gordisimas de piedra y por eso esa longitud.  

Con respecto a la instalación vieja, se me ocurre que como el cable está puesto en pared y no se puede sacar, yo podría retirar y cambiar todos los cables que van por el fallado (sin tubo y sin na, hace como 20 años lo comió una rata y se electrocutó xD) y dejar los que van por las paredes hasta las llaves de la luz y rehacer todas las cajas de registro. Así quedaría la instalación adaptada, y lo que es mas importante, segura. Lo que me preocupa de hacer eso es que el cable es un cable que creo que le llaman triplano. Adjunto foto. Sería algo así.

Ese cable se que no está permitido en el rebt, pero mejor que dejar la instalación como está será. Que opinas?

Yo no dejaría en servicio la instalación original si esta en mal estado, pero si es aceptable la usaría solo para alumbrado. Habría que revisar si los empalmes están hechos con regletas o cinta aislante, y poner regletas si es necesario.

¿Has pensado en utilizar canal en vez de tubo? Quizá quede más estético en una vivienda.

Las líneas de electrodomésticos se instalan de 2,5mm2 y magneto de 16A, un circuito por electrodoméstico.

Los circuitos se instalan de la misma sección en todo su recorrido. De hacer empalmes a cables más delgados debe haber una protección (fusible o magneto) para que no se queme.

Los circuitos de calefacción, puedes instalar uno (o varios) de 6mm2/25A (5750W) y en los enchufes, que son de 16A, instalar un fusible para proteger enchufe y cable de 2,5mm2. O también varios circuitos de 16A 2,5mm2 (3680W) sin fusibles. Es mejor la segunda opción.