La verdad es que lo desconozco por completo, ... pero en base a lo que estoy leyendo diría que no llegan a ese nivel o grado de control..
"NetLimiter" es el programa de este estilo más popular, pero no tiene versión para Mac, sólo parece existir un equivalente, "Entonoir"
http://alternativeto.net/software/netlimiter/?platform=mac
http://tools.chocoflop.com
... No era así, hay otras alternativas muy cercanas bajo OSX, seguramente vayan apareciendo más.. el problema para ti también va a ser el tener que probarlas todas...
https://9to5mac.com/2011/08/10/new-in-os-x-lion-network-link-conditioner-utility-lets-you-simulate-internet-and-bandwidth-conditions/
http://intrarts.com/throttled.html
http://www.kitz.co.uk/links/download_monitors.htm