Caldera se ahoga, como solucionarlo?

He ido a vivir a una casa con caldera Beretta para calefacción y agua caliente. El problema es que la llama se enciende y al poco tiempo se apaga y se vuelve a encender en seguida y a apagar y así todo el rato, no dando tiempo a que el agua caliente salga caliente. Hay veces que si va, pero no se de que depende.

LLame al técnico y me dijo que era que se ahogaba. Qué el no podía hacer nada y llamase a un instalador. Al final, lo que hizo fue quitar una tapa adicional que hay en la parte de arriba, dejando un hueco por el que debería entrar más aire.

Pero lo que pasa ahora, es que al rato de funcionar, la caldera se para con error 09 "combustión de llama no óptima". Si pongo otra vez la tapa, la caldera no da el error, pero vuelve a hacer lo mismo y no calienta el agua.

¿Es realmente un problema de que se ahoga? ¿Por qué al quitar la tapa se para? ¿Cómo podría solucionarlo?