Reducción del caudal y cambio temperatura

Tengo un calentador de gas desde hace 3 años. Antes tenia un calentador eléctrico. Cuando abro el grifo de la cocina, baño o ducha a veces se reduce el caudal quedándose el agua fría. No pasa siempre, ni a la misma hora.. Cuando le apetece. Si abro 2 grifos a la vez ya m olvido de tener caudal. Al igual que si pongo lavadora y me ducho o tiro de la cadena.

Vino un fontanero y me dijo que presión tenia mucha, pero sinceramente ni cuando esta bien el caudal me parece que sale poca presión.

Todos los grifos son monomandos y las tuberías de casa tienen 12 años.

¿A qué puede ser debido?