Puede negarse un supermercado a venderme un alimento?

Encontrandome en la charcuteria del supermercado habitual donde compro le pido al charcutero que me de 350gr de un jamón York de una marca concreta, hay dos piezas de ese jamón, una muy pequeña con un aspecto poco saludable de color y otra pieza nueva, le digo que por favor no me ponga de la pieza pequeña que no me gusta ese color y que si la llevo en dos días se pone mala, respondiendome él, que tengo saber que no puede vender la nueva hasta que no venda la pieza pequeña. Llamo a un encargado y le digo que es la primera vez que me pasa en ese super porque en otras ocasiones si me han dado la que pedía, me dice que coja de otra marca, yo alucinando claro. En fin que he puesto una carta de reclamaciones. Mi pregunta ya es. ¿Tienen derecho a intentar venderme algo en mal aspecto y no venderme lo que yo solicitó!?.