¿Responsable de mantenimiento, gestión de horas extras?

A tod@s!

Estoy en un proceso de selección para ocupar el cargo de responsable de mantenimiento de una factoría dedicada al sector del automóvil. La planta esta en gran expansión, trabajando de 2 turnos a los 3 turnos mas fin de semanas, con lo cual la responsabilidad es muy alta.

También comentaros que hay un periodo de transición del anterior responsable al que entre a ocupar dicho puesto.

Asi pues, me surgen 2 dudas:

1º ¿Cómo negociar el salario con la empresa?, ¿Quiero decir cobrar un 80% en el periodo de transición y luego cobrar el 100%?... Darme ideas.

2º El tema de las horas extras, porque seguro que se dan... Como gestionarlo, ejem... Que me paguen las horas extras fuera del salario, apuntarmelas como horas para disfrutarlas mas adelante (luego sabemos que no va a poder ser asi por carga de trabajo) o que metan un variable en el salario por cantidad de horas mensuales o trimestrales.