Eliminar el olor "desagradable" a madera del vino dulce

Soy aficionado al vino, y he sacado 2 barricas de vino dulce. Una de las barricas ha sacado un buen vino. Todo está correcto. El problema es con la otra barrica. Esta otra barrica sacado un buen vino pero con un sabor desagradable y fuerte a madera. A los 40 días tenia un sabor correcto. Pero en estos últimos 10 días ha cogido un sabor fuerte a madera. Lo he cambiado de barrica. (Ya que pienso que será por culpa de la barrica). Pero no se si hay alguna formula de eliminar este sabor. Si pudieseis ayudarme antes de que pase mas tiempo y pueda dar solución a este problema. Un saludo. Seba