Por partes:
1º Cada vez que quieras cambiar el intervalo de fechas, tendrías que estar abriendo la consulta en vista diseño y modificar las fechas, por eso pienso que es más cómodo(al menos eso creo) es poner en el criterio
Entre [Escriba una fecha inicial] y [Escriba una fecha final]
Así cada vez que quieras abrir la consulta te preguntará lo primero, escribes la fecha luego te pregunta lo segundo y voilá.
2º Suponiendo que tengas el Office 16(luego te explico el porqué) basta con que en la casilla de criterios debajo del campo Concepto pongas
Es noes nulo
Si, sí como lo ves, noes va junto. Antiguamente para lo mismo bastaba con poner Es Nulo ó No es nulo, que es más lógico, pero estos gilipo... de Microsoft les gusta liar las cosas.