I. Hola Compañero, en mi ignorancia pienso que pueden estar pasando dos cosas: que por tener quizás una circulación un poco empobrecida (es mi caso), al contacto con el agua fría se produzca una "vasoconstricción", general en el organismo, notándose más la carencia de circulación que provoca, en la zona de la cabeza. (Que después del aparato digestivo, es donde mayor cantidad de sangre se acumula).
http://conceptodefinicion.de/vasoconstriccion/
Otro motivo podría ser una alergia al frío.. es poco común pero pienso que no se puede descartar.
https://alergiaalfrio.com/
https://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/iexiste-la-alergia-al-frio
Por desgracia no conozco otras razones, a ver qué puede comentarnos un experto. Ánimo.