Que Iva me tiene que cobrar el albañil por la mano de obra en la reforma de la cocina y baños de casa?

Voy a reformar mi casa y el albañil me cobra el 21% de iiVA. Por la mano de obra y no 10%. Los materiales los compro yo. El presupuesto por alicatar es por m2. ¿Las rozas que tiene que hacer en el resto de casa son por horas administrativas es normal?