Lo primero de todo comentarte que lo "correcto" sería abrir una nueva pregunta con cada nueva duda que no esté relacionada con el tema de la primera, como en este caso, ya que si otro usuario tiene una duda similar, difícilmente la va a encontrar viendo el título del hilo.
Dicho esto, empiezo a responderte por el final:
Si sacas las propiedades de tu BD (Archivo-> Opciones) y vas a "Base de datos actual", tienes que hacer varias cosas:
.- Mostrar formulario: ahí pones el que quieres abrir automáticamente al arrancar (se podría hacer de otras formas, pero ésta es la más sencilla)
.- En "navegación", puedes marcar/desmarcar para mostrar el panel de navegación, y si pulsas el botón "opciones de navegación", tienes más elementos que puedes mostrar/ocultar
.- Por último, en opciones de la la barra de herramientas y cinta de opciones, también tienes dos casillas para mostrar ocultar elementos.
Si abres mi BD mientras pulsas la tecla SHIFT, la abrirás con todo activado y puedes ver qué opciones tengo o no marcadas.
En cuanto al diseño de tu BD, sin conocer tus necesidades, poco te puedo decir... Pero yo, por lo pronto, hubiera hecho algo así:
1º/ una tabla "padres", con todos los datos "fijos" de los padres (y no en preinscripciones).
2º/ una tabla "hijos", relacionada con la anterior, para los datos "fijos" de los niños (y no en primera entrevista).
3º/ una tabla "preinscripciones", relacionada con alguna de las anteriores (aquí no sé si se preinscriben familias, en cuyo caso la relacionaría con la primera, o niños, en cuyo caso la relacionaría con la segunda)
4º/ una tabla "inscripciones", relacionada con preinscripciones, suponiendo que no puede haber inscritos sin antes haberse pre-inscrito...
Lo de las tablas 3 y 4 no lo tengo claro de todo, pero en caso de usar ambas, debes evitar repetir datos en inscripciones que ya tengas en preinscripciones, de la misma forma que debes evitar meter datos que ya estén en padres o en hijos.
Por privado hace tiempo que respondo consultas, pues no beneficia al conjunto de la comunidad de access, pero no tengo problema en echarle un ojo a tus relaciones/bd, si la cuelgas en este foro o en el que administro con otro crack del Access (el del link de la firma).
Un saludo.