Te comento cómo lo haría yo:
1º/ Haría una copia del formulario "FDatos" (tu formulario en vista hoja de datos), pero en vista "normal", es decir, con una distribución "en columnas" o "justificada", y lo llamaría "FDatos2"
2º/ En cada uno de los campos del formulario "FDatos", en el evento "al hacer doble clic" le generaría el siguiente código:
DoCmd.OpenForm "FDatos2", , , "ID=" & Me.ID
Es decir, ábreme el formulario "FDatos2" en el registro cuyo ID coincida con el ID del registro en el que estoy (en el que hago el doble clic)
Lógicamente debes cambiar el nombre del formulario y el criterio ("ID=" & Me.ID) para que se adecue a lo que tengas, es decir, el nombre del campo que identifica inequívocamente cada registro (su clave principal, normalmente). Si tu clave fuera de texto, el criterio sería así: "ID='" & Me.ID & "'"