El valor lo calcula el perito.
Las tablas que tu has encontrado en el BOE son para valorar los coches para pagar impuestos (el de trasmisiones) y por tanto, con más valor del real/venal.
La valoración la sacan de las tablas que emite la asociación de compra-ventas de vehículos, que editan de manera trimestral los precios medios de los valores de cada coche que se ha vendido/comprado, en el trimestre anterior.
Esa tabla la tienen todos los compraventas, y concesionarios oficiales y es su base de cálculo para valorar los coches que compran. Así que si lo pides te podrán dar el valor t podrás confirmar.
A la hora de la indemnización, además, la compañía te bajará la cifra porque tu te quedas con la "chatarra" y puedes venderla y sacar, al menos, la cifra que te han quitado.
Esta cifra puede ser mejorada, por tu contrato de seguro, según tus coberturas, o si existe un tercero responsable.
Te dejo un video que ha visto el 90% de mis seguidores dónde explico que tienes que cobrar cuando el culpable es otro.
https://youtu.be/0iRvcwexvVk
Saludos,