I. Hola Ricardo, en mi caso no soy experto pero sí conozco una serie de programas de pago y gratuitos que según sé son indicados para editar video y digitalizar distintos tipos de cinta.
En el segmento de pago podría vaorar PowerDirector y Adobe Premiere.
https://www.youtube.com/watch?v=qL6bMqyZVWQ
https://www.youtube.com/watch?v=FkqJ93N9k2Y
Y como aplicaciones de este grupo gratuitas pienso que las siguientes son óptimas y válidas para lo que desea, son
kdenlive, Shotcut, Lightworks y DaVinci Resolve.
https://lwks.com/
https://www.shotcut.org/
https://www.blackmagicdesign.com/products/davinciresolve
Hace unos veintiún años pasé una serie de cintas VHS comunes a mi PC, pero no es exáctamente lo que usted vá a hacer ni las épocas son las mismas, creo recordar que utilicé el programa que se incluía con la tarjeta capturadora, una AverMedia AverTV Studio de 1999.
Dentro de los programas gratuitos, Shotcut y Lightworks serían en mi creencia los más destacados pero en verdad no lo sé a ciencia cierta.
Un experto de otra página comentó lo siguiente.
*Hasta dónde yo sé, los mejores codecs para editar a día de hoy son el Avid DNxHD/DNxHR y el Apple ProRes. Son codecs intraframe de bitrate variable que, a cambio de ocupar más espacio en el disco, te aseguran una calidad visual idéntica al original (aunque no son sin pérdida -lossless-) y constante (no se pixela en escenas complejas como agua, humo, sobras, confeti y similares, etc.)
Avid ofrece un instalador para sus codecs que, en teoría, porque yo no lo he probado, te debería permitir usar Avid DNxHD en cualquier aplicación de vídeo:
http://avid.force.com/pkb/articles/en_US/download/Avid-QuickTime-Codecs-LE
Si prefieres usar H.264 recuerda asegurate de elegir un formato Intraframe (solo fotogramas I, sin P ni B). Si no lo haces podrás editar, pero tendrás menos rendimiento y más pérdida de calidad con respecto al original.*
Lamento no conocer mejor este tema, ánimo.